Утро.
Со вкусом.

Несладкие · Завтрак

Нежный тофу, тахини и ароматные специи.

Несладкие · Завтрак

Золотистая корочка и мягкая середина.

Сладкие · Завтрак

Пышные блинчики с бананом и корицей.

Несладкие · Завтрак

Нежный тофу, тахини и ароматные специи.

01

Слейте воду с тофу. Застелите разделочную доску несколькими слоями бумажных полотенец или тонким кухонным полотенцем. Положите тофу сверху, затем придавите его тяжелой кулинарной книгой или большой тарелкой, на которую сверху положите несколько банок фасоли. Отожмите тофу в течение 15 минут.

02

Приготовьте яичный соус . В миске смешайте куркуму, чесночный порошок, луковый порошок, паприку, чипотле, кала-намак , черный перец, тахини и пищевые дрожжи. Постепенно влейте молоко и взбивайте до получения однородного соуса.

03

Раскрошите прессованный тофу руками на кусочки, не слишком большие и не слишком маленькие.

04

Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, добавив масло. Как только масло нагреется, выложите тофу на сковороду и жарьте до легкого подрумянивания, 5-7 минут. Периодически помешивайте, но не слишком часто, чтобы тофу слегка подрумянился. Разбейте крупные куски тофу лопаткой, но не слишком мелко.

05

Добавьте яичный соус и перемешайте, используя силиконовую лопатку, чтобы каждый кусочек тофу покрылся соусом. Продолжайте обжаривать тофу до достижения желаемой текстуры и консистенции.

06

Если вы предпочитаете более сухую яичницу, готовьте несколько минут. Если же предпочитаете более влажную, готовьте всего 30-60 секунд.

07

В завершение приправьте яичницу несколькими щепотками кала-намак. Попробуйте и добавьте щепотку кошерной или морской соли по вкусу. Разогрейте остатки на сковороде или в микроволновке.

Несладкие · Завтрак

Золотистая корочка и мягкая середина.

01

Слейте воду с тофу. Разрежьте бруски вдоль на 4 части. Отожмите тофу в течение 10-15 минут.

02

Разрежьте каждый пласт пополам вдоль, чтобы получилось 8 пластов. Затем нарежьте тофу кубиками размером ½ дюйма.

03

Выложите кубики тофу в большую миску. Посыпьте тофу 1 чайной ложкой кошерной соли, несколькими щепотками перца и добавьте кукурузный крахмал. Аккуратно перемешайте руками (или силиконовой лопаткой), чтобы не повредить тофу.

04

Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, добавив масло. Как только масло начнет мерцать, аккуратно выложите тофу. Распределите тофу по сковороде в масле так, чтобы он равномерно покрылся маслом в один слой. Жарьте до золотисто-коричневого цвета снизу, 6-7 минут. В течение минуты-двух аккуратно переворачивайте каждый кусочек тонкой лопаткой (очень удобна силиконовая лопатка с угловым креплением!). Готовьте с другой стороны до золотисто-коричневого цвета снизу, около 5 минут. Примечание: некоторые кусочки могут слипаться из-за крахмала, но их легко разделить (и это немного облегчает переворачивание тофу).

05

Переложите тофу на поверхность, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. Сдвиньте кусочки тофу вместе и посыпьте щепоткой соли.

Сладкие · Завтрак

Пышные блинчики с бананом и корицей.

01

Примечание: Если вы используете сковороду-гриль на плите, я рекомендую предварительно разогреть ее в духовке в течение 10 минут при температуре 175°C (350°F) для равномерного нагрева.

02

В мерном стакане смешайте молоко и уксус . Смесь должна довольно быстро свернуться. Это и есть "пахта".

03

В большой миске смешайте муку , разрыхлитель , пищевую соду , соль , коричневый сахар , корицу и кардамон ( если используете). Хорошо перемешайте венчиком.

04

В миске среднего размера разомните бананы вилкой, но оставьте небольшие кусочки для текстуры. К размятым бананам добавьте свернувшуюся пахту , ваниль и растопленное сливочное масло . Хорошо взбейте до однородной массы.

05

Вылейте жидкие ингредиенты на мучную смесь. Используйте деревянную ложку, чтобы перемешать ингредиенты до однородной массы. Не перемешивайте слишком долго — наличие большого количества комочков допустимо.

06

Дайте тесту отдохнуть 5-10 минут. Но не перемешивайте его после отдыха, так как из теста вытекут пузырьки воздуха, и оно получится менее пышным. Пока тесто отдыхает, начните разогревать сковороду.

07

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или средне-слабом огне в течение нескольких минут. Добавьте 1 чайную ложку кокосового масла. Дайте нагреться примерно 30 секунд. Проверьте, достаточно ли горячая сковорода, добавив каплю воды — если она зашипит и начнет «танцевать», значит, она готова. Вылейте на сковороду ⅓ стакана (80-90 г) теста для блинов , используя гибкую лопатку, чтобы переложить тесто из стакана. Через первые 30 секунд распределите масло по краям блина, покрывая им края сковороды. Готовьте в общей сложности 2–2,5 минуты , или пока края не начнут подсыхать и на поверхности не появятся пузырьки. Переверните и жарьте с другой стороны 1-2 минуты , еще раз распределив оставшееся масло по краям. Возможно, потребуется уменьшить огонь до средне-слабого. Повторите то же самое с оставшимся тестом, добавляя по чайной ложке масла на сковороду, чтобы предварительно разогреть каждый блинчик перед добавлением следующего теста. Вероятно, вам потребуется уменьшить огонь во время приготовления, чтобы блинчик не подгорел. Чтобы блины оставались теплыми, выложите их на противень с решеткой и поставьте в духовку при температуре 200ºF/95ºC до подачи на стол. Подавайте блины с кленовым сиропом и, по желанию, со свежими нарезанными бананами.